СуперСадовод
  • Луки дикие

    Луки дикиеДикие луки знают и ценят в народе издревле, причем не только как пищевые и лекарственные растения. Хорошо известно, что средневековые воины в большинстве своем не надеялись на прочность железной брони и носили еще на груди амулет. Ему приписывалась волшебная сила предохранять на войне от стрел и меча. Часто роль амулета исполняла скромная головка дикого лука или чеснока.

    Именно лук и назывался «панцирем всех мужей». Неудивительно, что один из видов лука черемша даже имеет название аллиум викторалис (Allium victorialis) — лук победный. «Аллиум» означает «жгу чий», а «виктория» — «победа».

    Лук победный в европейской части России встречается лишь в восточных районах, в Башкирии и в лесах Урала, Сибири, Дальнего Востока. Э

    то травянистое растение высотой 15—40 см, с удлиненной луковицей, несколькими отходящими от нее широкими линейно-продолговатыми листьями (похожи на листья ландыша) и стеблем, оканчивающимся шаровидным соцветием душистых, желтоватобелых цветков. По запаху и вкусу растение напоминает чеснок.

    По своим фармакологическим свойствам лук победный близок к чесноку, причем фитонциды его сильнее, чем чеснока.

    Другая разновидность черемши — лук медвежий (Allium ursinum). Его можно найти и в тенистых местах. У этого лука всего лишь два листа и соцветие с белыми цветками на трехгранном стебле. Продолговатоланцетная пластина листа имеет в ширину 3—5 см. Она постепенно суживается в черешок. По этому признаку можно отличить медвежий лук от лука обычного с дудчатыми листьямиперьями.

    В мае — июне по долинам рек, на поемных лугах розовеют шаровидные зонтики цветков дикого лука — скороды, или резанца (Allium Schoenoprasum). Маленькие его цветочки имеют шесть лепестков, шесть тычинок и один пестик. Они напоминают лилию, и действительно лук и чеснок относятся к семейству лилейных. Его светлозеленые, тоненькие и блестящие листьяперья после срезки отрастают несколько раз за лето.

    Лук угластый, или мышиный чеснок (Aliium angulosum), встречается на песчаной почве по лугам или на каменистых склонах. Его розоволиловые соцветия, угловатые снизу, листья и луковицы сидят на ползучем корневище.

    Листья и луковки медвежьего и других диких луков употребляют в пищу в сыром виде и как приправу к разным кушаньям. По своим лечебным эффектам все они подобны.

    Химический состав
    Лук победный содержит много витамина С и провитамина А. Есть в нем эфирное масло, фитонциды, слизи, сапонины, флавоноиды, много магния, калия, фосфора, серы, марганца, меди и железа.

    Применение
    Лук победный используется в пищу как витаминное, противосклеротическое, антимикробное, кровоостанавливающее, противоопухолевое, противоглистное, противолямблиозное, легкое мочегонное и потогонное средство. Он полезен также при различных кишечных инфекционных заболеваниях, кожных сыпях, кашле, заболеваниях предстательной и щитовидной желез и т.п.

    Молодые листья и стебли лука победного в свежем виде используются для приготовления различных мясных блюд, начинки для пирогов и т.д. В квашеном и соленом виде он хорош в качестве закуски.

    Лук можно заготовить и впрок. Для этого его разрубают на мелкие кусочки и заквашивают в банках и кадушках, как капусту, или засушивают (режут листья на кусочки в один сантиметр длиной, а луковицы — кружочками).

    Дикий лук предпочтительнее огородного. Он вкуснее, не содержит нитратов, богаче биологически активными веществами.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика