Плодовые деревья умеренного климата разделяются на полностью морозостойкие, как, например, яблони, груши и сливы, и более теплолюбивые, например персики и инжир.
Если представители второй группы зимой требуют защиты в форме загораживающей от ветра прогреваемой стены или даже оранжереи, то морозостойкие плодовые культуры, напротив, нуждаются в зимних морозах, чтобы нормально цвести и плодоносить.
Требования к холоду обычно выражаются числом часов при температуре ниже определенной отметки. Для несамоплодных сортов необходимо выращивать рядом другие сорта для перекрестного опыления.
В то же время, плодовые культуры могут сильно отличаться по форме и размеру. Даже в маленьком садике найдется место для двух или трех кордонов или «семейного дерева».
Всем деревьям, чтобы быть в хорошей форме и приносить урожай, требуются регулярные обрезка и формирование. Особенности плодоношения у каждого дерева свои, и сроки и способы обрезки также отличаются.
