СуперСадовод
  • Кервель

    КервельСемейство сельдерейные, или зонтичные

    Происхождение культуры
    Кервель в диком виде растет повсюду в европейской части России и в южных странах Европы. В отличие от Западной Европы и Америки, в культуре у нас выращивается очень мало.

    Полезные свойства
    Кервель наряду с укропом является первой пряной зеленью весной, в период, бедный витаминами. Листья кервеля известны высоким содержанием аскорбиновой кислоты, рутина и минеральных солей. Они содержат также анетол, который придает им приятный анисовый запах.

    Благодаря высокому уровню провитамина А кервель находит широкое применение в медицине. Вся надземная часть используется как тонизирующее и успокаивающее работу органов пищеварения средство. В народной медицине кервель применяют при воспалительных заболеваниях дыхательных путей, желтухе, а также как мочегонное.

    В пищу используют листья молодых растений, еще не приступивших к цветению. Их употребляют главным образом в свежем виде для приготовления соусов, супов из зелени, а также прибавляют к различным салатам и мясным блюдам, реже сушат. Приятный аромат улучшает аппетит и придает вкус пище. Листья кервеля могут быть использованы как декоративная зелень при украшении блюд. Он может заменить собой зелень петрушки.

    Биологические особенности
    Однолетнее растение, достигающее высоты 30-60 см. Листья троякоперистые, стебель заканчивается зонтиком белых мелких цветков. Цветет с июня по август; цветущий кервель охотно посещается пчелами. Семена черные, мелкие, длинные.

    Сорта
    В Госреестр включено 5 сортов.
    Ажурный — от всходов до уборки на зелень 38-45 дней, до цветения 75 дней. Розетка листьев высотой 25 см, диаметром 30 см. Лист сильнорассеченный, светлозеленый, с длинным черешком. Ароматичность средняя.
    Измайловский Семко — раннеспелый, вегетационный период от появления полных всходов до начала цветения 15-20 дней. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 20-40 см. Стебель цилиндрический, ветвящийся, высотой 70-75 см. Лист зеленый,
    перисторассеченный, с зубчатым краем, нежный, с приятным анисовым запахом. Цветки мелкие, белые. Холодостойкий, теневыносливый.
    Внесены в Госреестр также сорта Ароматный, Каприз, Курчавый.

    Условия выращивания
    Кервель лучше растет в зоне умеренного климата, не боится небольшой затененности, нетребователен к плодородию почвы, однако на легких, богатых органическими веще-ствами почвах его листья получаются нежнее и урожай выше. Кервель очень требователен к условиям влажности. При недостатке влаги в почве зелень грубеет, побеги появляются преждевременно. Кервель очень холодостоек, посеянный в конце августа, он перезимовывает в условиях Подмосковья.

    В открытый грунт семена кервеля высевают рано весной рядами с междурядьями 45-60 см. Когда растения достигнут высоты 5 см, всходы прореживают, оставляя между растениями 15-20 см. Из-за короткого срока вегетации кервель в небольших масштабах часто высевают как промежуточную или уплотняющую культуру среди другиховощей. Норма высева 1—1,5 г на 1 м2. Всходы появляются медленно, через 2-3 недели, поэтому для получения более ранних и дружных всходов семена намачивают и слегка прора-щивают. Посев проводят на глубину 1 см.
    Уход состоит в систематических поливах, прополках и рыхлении междурядий.

    Посевы в конвейере повторяют через 15-20 дней до середины июля. Так как в летний период в условиях длинного дня и при высокой температуре у растений быстро появляются цветоносные стебли, то летние посевы необходимо проводить в затененных местах. Поздние посевы в июлеавгусте позволяют получить урожай в поздний осенний период.

    Уборку зелени проводят обычно через 3- 5 недель после всходов, до наступления цветения. Срезают зелень у земли (2-3 см от поверхности). Для получения ранней зелени можно проводить подзимние посевы. В закрытом грунте можно выращивать кервель в освободившихся парниках в осенней культуре. В теплице возделывать кервель не рекомендуется.

    Как получить семена
    Кервель — перекрестноопыляемое растение. Для получения семян его высевают рано весной рядами на расстоянии 30-35 см ряд от ряда. Норма высева 1 г на 1 м2. Цветет в мае-августе. Семена созревают в середине лета. Они черные, длинные. Вес 1000 штук 1,9 г. Семена сохраняют всхожесть в течение 3-4 лет.

    Болезни и вредители
    Кервель повреждается болезнями и вредителями главным образом при культуре на семена при слишком загущенных посевах. Цветочные зонтики поедает кервельная моль. Поврежденные растения удаляют с участка и сжигают.

    Хозяйке на заметку

    Лепешки с кервелем
    К бисквитному тесту добавляют апельсиновую цедру. В лепешке посередине делают углубление, в которое кладут кусок сахара и мелко нарезанные листья кервеля, сме-шанные с натертой кожицей апельсина. Лепешки смазывают сливочным маслом, дают им подняться и пекут в слабо нагретой печи. Готовые лепешки отличаются приятным тонким запахом.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика