СуперСадовод
  • Гигроскопичность меда

    Гигроскопичность медаСпособность меда обратимо обмениваться влагой с воздухом и материалом тары. Этот процесс продолжается до наступления равновесного состояния, при котором мед не поглощает и не теряет влагу.

    Гигроскопичность меда зависит от его химического состава, агрегатного состояния, вязкости. Увеличению гигроскопичности меда способствует большее содержание в меде фруктозы и минеральных веществ.

    Незакрикаллизовавшийся мед более гигроскопичен, чем закристаллизовавшийся, падевый гигроскопичнее цветочного.

    С уменьшением влажности меда вязкость увеличивается и гигроскопичность меда повышается.

    Большое влияние на гигроскопичность меда оказывает относительная влажность воздуха. Равновесное состояние для жидкого меда влажностью 17,4% достигается при относительной влажности воздуха 58%.

    Хранение меда при влажности воздуха, более 1 66% способствует превышению допустимых норм содержания воды в меде, а при влажности воздуха менее 58% происходит испарение влаги с поверхности меда.

    Восковые крышечки запечатанного меда не предохраняют его полностью от поглощения влаги, поэтому при зимовке пчел в сырых помещениях мед в сотах закисает, что может привести к гибели пчелиных семей.

    Кроме того, мед обладает способностью адсорбировать посторонние запахи, что учитывается при хранении меда.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика