Согласно новому исследованию учёных из Университета Британской Колумбии, чеснок может быть и не улучшит ваше дыхание, но зато он может оказаться весьма полезным для вашего ребенка.
В исследовании, недавно опубликованном в журнале «Прикладная и экологическая микробиология», было впервые выявлены два соединения, получаемые из чеснока – диаллилсульфид и ахоен – вещества которые значительно уменьшают риск загрязнения Cronobacter sakazakii в производстве сухой порошкообразной детской смеси.
Это открытие может сделать сухие смеси более безопасными для потребления, облегчив задачу молодых матерей, которые не могут или не хотят кормить грудью.
Даже очень небольшая доза двух этих соединений демонстрирует чрезвычайную эффективность, уничтожая С. sakazakii в процессе производства продуктов питания, – рассказывает Ксионань Лю, соавтор исследования и доцент кафедры инженерии безопасности пищевых продуктов на факультет Земельных и продовольственных систем.
Эти вещества обладают потенциальной возможностью устранения патогена прежде, чем он достигнет потребителя.
С. sakazakii является болезнетворным микроорганизмом пищевого происхождения, который иногда встречается в сухих детских порошкообразной смесях и других обогащенных продуктах питания.
Инфекция С. sakazakii встречается достаточно редко, но зачастую чревата смертельным исходом для младенцев.
Она может отравлять кровь младенца и приводит к опасным для жизни случаям менингита. Вспышки С. sakazakii происходят по всему миру.
Ксионань Лу полагает, что эти чесночные соединения могут использоваться для предотвращения загрязнения C. sakazakii контактных поверхностей пищевых продуктов и на каждом этапе производства продуктов питания – переработке, упаковке и доставке.
Как правило, используемые в производстве молочных продуктов трубы очищают при помощи химических веществ, таких как хлор, но обнаруженные нами соединения, содержащиеся в чесноке, являются натуральной альтернативой, – отмечает Лу.
И мы считаем, что эти соединения будут работать намного эффективнее при защите детей от этого патогена.
маруся 17.12.2013
Всегда думала, что маленьким деткам чеснок нельзя — довольно специфический продукт (в смысле вкуса и запаха). Но свойств-то у него полезных много. Хорошо. что придумали вариант, как малышам его давать)))
LeraKy 25.12.2013
А я в очередной раз убедилась в том, что лучше кормить грудью ребенка, а не давать смеси. Ведь судя по статье не на столько они безопасны, как кажется. А чеснок супер растение, обожаю его. Да и в период простуды лучшее средство.