СуперСадовод
  • Фруктовые соки скоро станут пробиотическими напитками

    29.07.2015

    Фруктовые соки скоро станут пробиотическими напиткамиЕсли ученый мир признал, что бактерии вызывают заболевания, почему же все больше и больше людей предпочитают пить пробиотики для здоровья? Почему люди лечат раздражение в кишечнике, язвенный колит, ослабление иммунной системы при помощи бактериальных добавок?

    Потому что некоторые штаммы живых бактерий оказывается полезны для иммунной системы и кишечника. Эти хорошие бактерии называются пробиотиками, они жизненно необходимы для организма человека. В нормальном здоровом кишечнике живет более 100 триллионов бактерий 500 видов.

    Большая часть этих микроорганизмов не опасна, они помогают организму переваривать пищу, усваивать питательные элементы и усиливают иммунные функции. Считается, что пробиотики помогают предотвратить отравление крови токсичными патогенами, а также от перехода гематоэнцефалического барьера, способного вызывать психические заболевания.

    Врачи часто прописывают антибиотики, потому люди думают, что бактерии вредны для человека. Однако чрезмерное употребление антибиотиков приводит к недостатку в организме полезных штаммов бактерий, которые как раз помогают организму не заболевать. Чем больше употребляется антибиотиков, тем больший урон наносится кишечнику, ведь лекарства уничтожают и полезные бактерии, тем самым нанося ущерб и иммунной системе.

    Как правило пробиотики едят с йогуртом, однако многие люди страдают от непереносимости лактозы, что автоматически делает для них большинство пробиотических продуктов недоступными, они могут пить пробиотики только в капсулах.

    Однако новые перспективные исследования могут стать прорывом в области употребления пробиотиков. Ученые проанализировали срок годности и эффективность пробиотиков, добавленных во фруктовые соки.

    Поскольку в соках содержится много полезных витаминов, антиоксидантов и минералов, добавление пробиотиков в них кажется ученым отличной идеей.

    Опубликованное в журнале «Food Science» исследование показало, что некоторые штаммы бактерий выживают в яблочном соке и даже предотвращают скисание сока.

    Были изучены четыре штамма бифидобактерий и один штамм лактобактерии плантарум. Их пригодность к употреблению изучали, испытывая на цитрусовых экстрактах.

    Штаммы плантарум и бифидобактерий были оценены при помощи уравнения Вейбулла, ученые зафиксировали первый момент порчи бактерий, микробиологический срок их годности и время смерти.

    Исследователи выявили, что штаммы бактерий прожили достаточно долго, чтобы стать полезной добавкой к фруктовым сокам. При этом штаммы выжили при температурах от 4 до 37 градусов по Цельсию и даже подавили активность дрожжей Zygosaccharomyces bailii, которые виновны в скисании сока.

    В красном фруктовом соке с составом biocitro бифидобактерии дольше всего продержались при температуре 4 градусов. Плантарум выживали лучше всего в лимонном соке при 37 градусах. Цитрусовые экстракты не сказались на эффективности пробиотических штаммов. В соках пробиотики теряли свою силу только через 18 дней.

    Исследования пробиотиков продолжаются, ученые надеются выявить их реакцию на другие фруктовые соки. В их открытии заложен потенциал, способный помочь миллионам людей, чье здоровье было подорвано передозировкой антибиотиков.

    Производители смогут добавлять во фруктовые соки не просто искусственные ароматизаторы и подсластители, а пробиотики. Так люди смогут пить свои любимые соки и эффективно укреплять свое здоровье.



  • Нравится
    КомментарииОставьте свой
    1. Это очень правильно, что активно прорабатывается вопрос, как сделать возможным прием полезных пробиотиков. Потому что мн иногда кажется, что наши врачи кроме антибиотиков других лекарств просто не знают. На каждый чих так и норовят антибиотик прописать. Потом иммунитет вообще никакой становится(((

    2. О, отлично,скоро будем вместо антибиотиков пить фрукктовые соки, главное что и вкусно и полезно, только вот наверное цена их станет на много больше, но сейчас и лекарства не самые дешевые, так что если у меня будет выбор купить сок с пробиотиками или лекарство, то я конечно выберу первое.

    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика