СуперСадовод
  • Картофель — самый выгодный овощ

    29.04.2014

    Картофель - самый выгодный овощПроблема многих регионов, где живут люди, — частая недоступность свежих овощей, особенно богатых питательными веществами.

    Новая статья «Измерение стоимости овощей выявило, что картофель и бобы обеспечивают больше всех питательных веществ за один пенни» в журнале PLOS ONE рассказывает о том, что картофель оказался одним из самых питательных овощей в сравнении по шкале цена-питательность, именно из купленного на один пенни картофеля можно получить больше всего калорий, чем из других овощей на аналогичную сумму. Кроме того, он один из самых доступных источников калия, в этом картофель уступает только бобам.

    Доктор Адам Древновски с коллегами из Вашингтонского Университета составил шкалу, совмещающую в себе питательность продуктов и цен на данные продукты питания, чтобы составить «индекс доступности».

    Всего в таблице было представлено 98 наименований овощей, а также пять подгрупп, включая темно-зеленые овощи, оранжевые/красные, крахмалистые, бобовые (горох, фасоль) и «другие» овощи.

    Результаты показали, что темно-зеленые овощи имели самые высокие оценки питательной плотности, однако после учета их стоимости, крахмалистые овощи (включая картофель) и бобы оказались обеспечивающими лучшую питательную ценность за меньшие деньги.

    В частности картофель стал одним из самых дешевых источников четырех ключевых питательных веществ, таких как калий, клетчатка, витамин С и магний.

    Среди наиболее часто потребляемых овощей картофель и бобы оказались самым дешевым источником калия и волоконно-питательных веществ.

    Возможность включить в свое меню самые доступные и богатые питательными веществами овощи крайне важна для семей, которые пытаются контролировать свои расходы или вынуждены экономить.

    Заинтересовались исследованием и государственные директивные органы по питанию, которые стремятся сбалансировать питание современных школьников, сделав его как можно более полезным и экономически доступным.

    И когда разговор заходит о доступности в плане стоимости, тягаться с картофелем невозможно, — рассказывает автор исследования доктор Древновски.

    Согласно исследованию, в одной средней не очищенной картофелине содержится всего 110 калорий, зато она может похвастаться большим содержанием калия (620г), чем банан (450г), а также одна картошка обеспечивает половину суточной нормы витамина С(45 процентов), к тому же не содержит холестерина, натрия и жиров.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика