- 500 г теста бриошь
- 1 яйцо
Начинка миндальная с черной смородиной:
- 100 г сахарной пудры
- 100 г миндаля, измельченного в пудру
- 60 г торе черной смородины
Приготовить начинку. Перемешать все ингредиенты до однородной массы.
Раскатать тесто бриошь до 3 мм размером 60×25 см.
Аккуратно выложить начинку на тесто и завернуть в рулет. Поставить на 15 минут в холодильник.
Нарезать рулет на порции по 6 см, на каждом сделать по три надреза.
Вывернуть, как улитку: две части в одну сторону, две — в другую.
Дать подойти. Смазать яйцом.
Выпекать 10 минут при 220 °С, затем 15 минут при 170 °С.
