- 150 мл кипятка
- 25 г ржаной муки
- 7 г дрожжей
- 20 г меда
- 80 мл теплой воды
- 300 г ржаной муки
- щепотка соли
- 50 г манной крупы
Налить кипяток в миску и высыпать в него 25 г ржаной муки, оставить на 12 часов.
В смесь добавить дрожжи, воду, мед, соль, муку и замесить мягкое, липкое тесто.
Поставить тесто в теплое место на 1,5 часа (предварительно сформовав батон) швом вверх.
Расстоявшийся хлеб сбрызнуть водой и посыпать манкой.
Выпекать 20 минут при 220 °С, затем 30 минут при 190 °С.
