СуперСадовод
  • Шоколад

    Шоколад

    Для работы с шоколадом понадобится специальная пленка с нанесенным рисунком или без него. Начать работу нужно с растапливания шоколада.

    Растапливать шоколад надо аккуратно и избегать попадания воды, даже одна капля может привести к тому, что шоколад станет твердым и зернистым. К такому же результату может привести перегрев шоколада.

    Топить шоколад надо на водяной бане.

    Нагреть воду до закипания, затем уменьшить огонь. Оставить кастрюлю на слабом огне и установить в нее миску с шоколадом. Шоколад надо поломать на одинаковые маленькие кусочки, чтобы они растопились.

    Вода в кастрюле должна быть горячей, но не кипящей. Шоколад надо постоянно помешивать, пока он не станет однородным и не остынет до 45 °С.

    Когда температура шоколада дойдет до нужной величины, охладить его до 25 °С, поместив миску в чашу со льдом, затем снова поставить на огонь.

    Нагреть шоколад над горячей водой до 32 °С.

    Растопленный жидкий шоколад можно заливать в различные формы. Цветной шоколад позволяет делать композиции, очень похожие на натуральные.

    Из шоколада можно вырезать плоские заготовки и включать их в состав десертов или мастерить из них что-либо.

    Растопленный шоколад надо равномерно распределить по поверхности пленки и дать немного застыть. Затем нанести рисунок, контуры.

    До полного застывания шоколад ставят в холодильник и снимают пленку.

    На пленке, даже прозрачной, можно самому наносить узоры с помощью специального скребка из какао-порошка и сочетания цветов шоколада разных сортов. Существуют пленки с уже нанесенным рисунком.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика