Взбить белки, добавить 1/5 часть сахара.Сахар уварить с водой до пробы на «средний шарик» (118—121 °С) и тонкой струйкой влить во взбитые белки.
Добавить ваниль и взбить до глянца. Этот крем можно использовать для украшения тортов пышными цветами и фигурками.
