- 250 г сыра «Маскарпоне»
- 3 яйца
- 125 г сахара
- 40 мл воды
Сахар соединить с водой и уварить до пробы на «средний шарик», до температуры 121 °С.
Тонкой струйкой влить сироп во взбитые желтки и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и на ее поверхности будут оставаться следы от венчика.
Добавить сыр «Маскарпоне» и перемешать.
Взбить белки и аккуратно соединить их с основной массой.
