- 3 белка
- 10 г ванильного сахара
- 200 г сахара
- 75 мл воды
Уварить сахар с водой до 121 °С.
Взбить белки.
Во взбитые белки тонкой струйкой влить сахарный сироп и продолжать взбивать до охлаждения.
Использовать итальянские меренги можно для приготовления муссов, покрытия тортов.
Украшенный меренгой торт можно поставить на несколько секунд в горячую духовку, чтобы он стал золотистым.
