- 500 мл молока
- 125 г сахара
- 20 г муки
- 20 г крахмала
- 1 яйцо
- 2 желтка
- ваниль на кончике ножа
Взбить яйцо и яичные желтки с сахаром до однородной массы.
Добавить муку и крахмал и взбить до однородной массы.
Молоко и ваниль довести до кипения и тонкой струйкой, помешивая, влить в яичную массу.
Перемешать и варить до загустения на водяной бане.
На основе крема патисьер можно приготовить фисташковый патисьер.
Для этого в уже готовый крем добавляют 50 г фисташковой пасты.
