Начинка из раков

• 1 кг раков
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ч. ложка муки
• 0,5 стакана молока
• 5 желтков
• 20 стаканов воды для варки
• 2 ст. ложки соли
• 0,5 ч. ложки тмина
• укроп, петрушка, лавровый лист по вкусу

Воду с пряностями и солью довести до кипения, сварить раков. Охладить.

Извлечь из шеек и клешней мясо и нарезать его мелкими кубиками.

Сварив яйца вкрутую, мелко порубить желтки. Перемешать все продукты.