Ингредиенты
- 235 г муки
- 0,75 ч. ложки пекарского порошка
- 0,25 ч. ложки пищевой соды (бикарбоната натрия)
- 1,5 ч. ложки молотого имбиря
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 0,25 ч. ложки свежемолотого мускатного ореха
- 0,25 ч. ложки соли
- 90 г несоленого масла комнатной температуры
- 125 г темно-коричневого сахара
- 2 больших яйца комнатной температуры
- 1 ч. ложка мелко потертой цедры апельсина (не обязательно)
- 170 г светлой патоки
- 125 мл теплой воды
Разновидности патоки
Густая патока является отходом сахарного производства.
После кристаллизации сахара оставшийся сироп очищают в три этапа. После первого получают светлую патоку; она очень сладкая и имеет светло-коричневый цвет.
После второго этапа получают темную патоку; она менее сладкая, чем светлая. После третьего, последнего этапа получают очень густую и вязкую патоку с горьковатым вкусом.
Сейчас имеющаяся в продаже патока не содержит серы. Раньше серу добавляли при получении сахара из сахарного тростника.
Нагрейте духовку до температуры 180 °С. Слегка смажьте маслом квадратную посудину для выпекания со стороной 20 см и присыпьте ее мукой.
В миске тщательно смешайте муку, пекарский порошок, пищевую соду, имбирь, корицу, мускатный орех и соль. Отставьте в сторону.
В другой миске миксером на средней скорости взбейте масло с коричневым сахаром до состояния пышной массы.
Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая. Добавьте цедру, если вы ее используете, и снова взбейте.
Постоянно взбивая, медленно добавьте патоку. Высыпьте смесь с мукой в смесь с яйцами и перемешайте. Влейте воду и снова перемешайте.
Полученную массу выложите ровным слоем в подготовленный противень. Выпекайте около 35 минут; готовый пряничный торт должен быть пышным, на вставленной в середину торта зубочистке не должно оставаться тесто.
Поставьте торт на решетку остывать. Нарежьте квадратными кусочками и подавайте теплым или комнатной температуры.
Советы по подаче на стол
При желании подайте торт со сладкими взбитыми сливками.
