- 3 яйца
- 50 г сахарной пудры
- 55 г муки
Взбить белки, постепенно добавить в них половину сахарной пудры.
Взбить желтки с остальной сахарной пудрой, ввести в них взбитые белки и муку, не переставая взбивать.
Тотчас же размазать тонким слоем эту смесь на листе, выпекать 8 минут при 200 °С, осторожно вытряхивать выпеченные листы-основы для птифуров на чистую скатерть.
Два-три листа положить друг на друга, промазать разными начинками — шоколадным кремом, земляничным или клубничным вареньем, ореховым пралине, марципанами и т.д.
Острой выемкой вырезать отдельные печенья — птифуры. Сверху их можно украсить кремами, глазурью.
