- 500 мл молока
- 150 мл сливок
- 20 г сухого молока
- 40 г глюкозы
- 100 г сахара
- 4 желтка
- 40 г сливочного масла
- 15 г экстракта кофе
Молоко, сухое молоко, глюкозу и сливки перемешать и довести до кипения.
Желтки перемешать с сахаром.
Часть кипящего молока вылить в желтки с сахаром и перемешать. Вылить яичную смесь в оставшееся молоко и интенсивно перемешать.
Ввести кофе в смесь сразу после желтков. Проварить смесь, не доводя до кипения, добавить масло. Охладить.
Охлажденную смесь поставить в морозилку на 30 минут. Достать, перемешать и снова поставить в морозилку. Повторить 3 раза.
