- 50 г ореховой пасты
- 50 г сахара
- 200 мл молока
- 5 г желатина
- 2 желтка
- 200 мл сливок
Растворить ореховую пасту в молоке и сделать обычный мусс баваруаз.
Молоко с ореховой пастой довести до кипения, добавить желток с сахаром, подогреть до 85 °С.
Затем охладить до комнатной температуры, ввести растопленный желатин и взбитые сливки.
