Мусс шоколадно-яичный

• 4 желтка
• 165 г черного шоколада
• 80 г сахара
• 300 мл сливок

Сахар с водой уварить до 118 °С. Тонкой струйкой влить во взбитые желтки, взбивать до охлаждения.

Перемешать с растопленным шоколадом и в конце добавить взбитые сливки.