- 500 мл молока
- 100 мл сливок
- 25 г глюкозы
- 90 г сахара
- 2 желтка
- 40 г сливочного масла
- 50 мл рома
- 110 г изюма
Замочить изюм в роме. Молоко, сливки и глюкозу довести до кипения. Желтки перемешать с сахаром.
Часть кипящего молока со сливками влить в желтки и перемешать. Ввести яичную смесь в оставшееся молоко и сливки и интенсивно перемешать.
Проварить смесь, не доводя до кипения, добавить масло. Охладить.
Охлажденную смесь поставить в морозилку на 30 минут. Достать, перемешать и снова поместить в морозилку. Повторить три раза.
В готовое мороженое добавить ром, изюм.
