- 700 г хурмы
- 5 яичных белков
- 1,5 ст. ложки желатина
- 100 г сахара
- лимонная кислота на кончике ножа
Желатин замочить в 0,5 стакана холодной воды и дать набухнуть.
Не сливая воды, довести до кипения, но не кипятить. Охладить.
Хурму протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, яичные белки, лимонную кислоту и взбить массу до увеличения в объеме в 2—3 раза.
В конце взбивания тонкой струйкой влить подготовленный желатин.
Разложить самбук в вазочки и охладить до застывания.
