Суфле из белого шоколада

• 450 г белого шоколада
• 13 яиц
• 170 г сахара
• 1,4 л сливок 30%-ной жирности
• 60 мл коньяка
• 45 г желатина

Яйца слегка подогреть на водяной бане и затем взбить с сахарным песком.

Добавить растопленный шоколад и взбитые сливки.

Замочить в воде желатин и оставить до набухания.

Слить лишнюю жидкость, а желатин вместе с коньяком добавить в шоколадную массу.

Массу перемешать, залить в форму слоем примерно 3—4 см и поставить в холодильник на 3 часа.