- 4—5 некрупных яблок
- 0,5 стакана сахара
- 12 белков
- 1 ч. ложка сливочного масла
- 1 ч. ложка сахарной пудры
Удалить сердцевину из яблок. Разрезать пополам. На противень налить воды и запекать до готовности в предварительно разогретой духовке.
Готовые яблоки охладить и протереть через сито. В пюре добавить сахар и, помешивая, варить до загустения.
Приготовленную смесь, не охлаждая, влить во взбитые белки, интенсивно помешивая венчиком.
Форму смазать маслом, выложить горкой яичную массу. Выпекать в духовке при 150—200 °С до появления золотистого оттенка.
Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и подать к столу с молоком или сливками.
