Каша манная

• крупа манная 40 г
• вода 230 мл
• песок сахарный 5 г
• масло сливочное 5 г
• соль по вкусу

Манную крупу небольшой струей засыпать в кипящую воду при постоянном помешивании, немного посолить, добавить сахар.

Варить при медленном кипении, постоянно помешивая, 10—15 мин. На стол подать со сливочным маслом.

Каша рисовая

• рис 40 г
• вода 230 мл
• песок сахарный 5 г
• масло сливочное 5 г
• соль по вкусу

Рис перебрать, промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду.

Варить при слабом кипении, добавить соль и сахар. Готовую кашу подавать на стол со сливочным маслом.

Рисовая запеканка с фруктовой подливой

• рис 50 г
• вода 160 мл
• песок сахарный 5 г
• масло сливочное 5 г
• яйцо 1/4 шт.
• сметана (нежирная) 5 мл
• масло растительное 5 мл
• сухари панировочные 3 г
• сухофрукты 10 г
• крахмал картофельный 5 г
• песок сахарный 5 г
• вода 50 мл
• соль по вкусу

Сварить на воде густую рисовую кашу. Остудить ее до 60°С, ввести яйцо, сливочное масло, хорошо вымешать.

Выложить на смазанный растительным маслом и посыпанный панировочными сухарями сотейник, сверху смазать нежирной сметаной и запечь в духовом шкафу.

Для приготовления фруктовой подливы сухофрукты тщательно вымыть, вымочить в горячей воде.

При необходимости удалить косточки, мелко нарезать, залить кипящей водой.

Добавить сахарный песок, варить 10—15 мин, затем ввести разведенный в холодной воде крахмал и дать вскипеть.

При подаче на стол полить рисовую запеканку фруктовой подливой.

Плов из риса с курагой

• рис 70 г
• вода 150 мл
• масло сливочное 10 г
• песок сахарный 10 г
• курага 20 г
• соль по вкусу

Рис перебрать, промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду и варить до полуготовности. Курагу распарить в горячей воде. Р

ис и курагу соединить, добавить сахарный песок, сливочное масло, немного посолить, перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на противень с водой (примерно на 1 ч).

Каша из крупы «Геркулес»

• хлопья овсяные 50 г
• вода 200 мл
• сахар 5 г
• масло сливочное 5 г

Овсяные хлопья залить холодной водой, довести до кипения, постоянно помешивая, добавить соль и сахар, варить до готовности 5—10 мин. На стол подать со сливочным маслом.

Каша гречневая рассыпчатая

• крупа гречневая 70 г
• вода 120 мл
• масло сливочное 10 г
• лук репчатый 20 г
• масло растительное 5 мл

Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду и немного посолить.

Когда каша загустеет, положить кусочек сливочного масла и на слабом огне довести до готовности.

Гречневую кашу можно подать с репчатым луком, спассерованным на растительном масле.

Каша гречневая вязкая протертая

• крупа гречневая 50 г
• вода 160 мл
• песок сахарный 5 г
• масло сливочное 5 г

Подготовленную гречневую крупу засыпать в кипящую воду, добавить немного соли, варить на слабом огне под закрытой крышкой до готовности.

Вязкую кашу протереть через сито, добавить сахарный песок и вновь прогреть на водяной бане до 80°С.

При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Крупеник из гречневой крупы с творогом

• крупа гречневая 50 г
• вода 80 мл
• творог (нежирный) 50 г
• молоко 50 мл
• масло сливочное 15 г
• яйцо 1/4 шт.
• песок сахарный 10 г
• сметана (нежирная) 5 мл
• сухари панировочные 10 г

Сварить на воде рассыпчатую гречневую кашу.

Творог протереть, добавить сахарный песок, яйцо, молоко, тщательно вымешать.

Творожную массу соединить с гречневой кашей, размешать и выложить на смазанный растительным маслом и обсыпанный панировочными сухарями глубокий противень, сверху смазать нежирной сметаной и запечь в духовке.

На стол подать горячим с растопленным сливочным маслом.

Каша пшенная с тыквой

• крупа пшенная 50 г
• вода 100 мл
• молоко 50 мл
• песок сахарный 5 г
• тыква 60 г
• масло сливочное 5 г

Пшено промыть в холодной воде несколько раз. Затем залить его холодной водой, дать вскипеть и сразу слить воду.

Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить горячей водой и варить 5 мин.

Затем в кастрюлю с тыквой добавить подготовленную крупу, варить при медленном кипении под закрытой крышкой до загустения.

Затем добавить молоко, сахар и соль, вымешать, довести до готовности на слабом огне или на водяной бане.

При подаче на стол положить сливочное масло.

Каша перловая рассыпчатая

• крупа перловая 50 г
• вода 120 мл
• песок сахарный 5 г
• масло сливочное 5 г

Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить на ночь.

Варить, закрыв крышкой, до готовности. При подаче на стол положить сливочное масло.

В перловую кашу можно добавлять сухофрукты, предварительно замочив их в горячей воде.

В перловую кашу можно добавить также тушеные овощи, например пассированный репчатый лук с тушеной морковью.