Суп овсяный с овощами

• овсяные хлопья «Геркулес» 20 г
• картофель 50 г
• морковь 25 г
• лук репчатый 10 г
• корень петрушки 5 г
• зелень петрушки или укропа 5 г
• масло растительное 5 мл
• сметана 10 мл
• соль по вкусу

Морковь, лук и корень петрушки мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды и растительного масла.

Овсяные хлопья «Геркулес» залить холодной водой, довести до кипения и варить 20 мин, затем добавить припущенные коренья, мелко нарезанный картофель и варить до готовности.

Посолить по вкусу. При подаче заправить нежирной сметаной и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Суп рисовый с кабачками

• рис 20 г
• кабачки 70 г
• морковь 15 г
• лук репчатый 5 г
• корень петрушки 5 г
• зелень петрушки или укропа 5 г
• масло растительное 5 мл
• сметана 10 мл
• соль по вкусу

Морковь, лук и корень петрушки мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды и растительного масла.

Рис промыть, залить водой и отварить. Затем добавить припущенные коренья, нарезанные мелкими кубиками кабачки и варить до готовности, посолить.

При подаче заправить нежирной сметаной и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.

Суп перловый с овощами

• крупа перловая 20 г
• картофель 50 г
• морковь 15 г
• помидоры 20 г
• лук репчатый 10 г
• корень петрушки 5 г
• зелень петрушка 5 г
• масло растительное 5 мл
• сметана 10 мл
• соль по вкусу

Морковь, лук и корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды и растительного масла.

Крупу перебрать, промыть, залить кипящей водой, варить до готовности (30—40 мин).

Затем залить крупу горячим овощным отваром, добавить припущенные коренья, мелко нарезанные картофель, помидоры и варить до готовности, посолить.

При подаче посыпать рубленой зеленью и заправить нежирной сметаной.

Суп картофельный с вермишелью

• картофель 100 г
• морковь 15 г
• лук репчатый 10 г
• корень петрушки 5 г
• вермишель 20 г
• масло растительное 5 мл
• зелень петрушки или укропа 5 г
• сметана 10 мл
• соль по вкусу

Морковь, лук и корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды и растительного масла.

Затем залить овощным отваром, добавить мелко нарезанный картофель, вермишель и варить на небольшом огне до готовности, посолить.

При подаче на стол посыпать рубленой зеленью и заправить нежирной сметаной.

Суп овощной с цветной капустой

• картофель 50 г
• капуста цветная 50 г
• помидоры 20 г
• морковь 15 г
• лук репчатый 10 г
• корень петрушки 5 г
• масло растительное 5 мл
• зелень петрушки или укропа 5 г
• сметана 10 мл
• соль по вкусу

Морковь, лук, корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды и растительного масла.

Затем залить горячей водой, добавить нарезанные цветную капусту, картофель, помидоры и варить до готовности, посолить.

При подаче на стол посыпать рубленой зеленью и заправить нежирной сметаной.

Щи из свежей капусты вегетарианские

• капуста белокочанная 100 г
• картофель 50 г
• морковь 15 г
• помидоры 20 г
• лук репчатый 15 г
• корень петрушки 5 г
• зелень петрушки 5 г
• масло растительное 5 мл
• сметана 10 мл
• соль по вкусу

Морковь, корень петрушки, лук мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды и растительного масла.

Капусту мелко нарезать, залить горячей водой, довести до кипения, добавить мелко нарезанный картофель, припущенные коренья, нарезанные помидоры и варить на небольшом огне до готовности, посолить.

При подаче на стол посыпать рубленой зеленью и заправить нежирной сметаной.

Борщ вегетарианский с овощами

• свекла 100 г
• капуста белокочанная 50 г
• морковь 20 г
• картофель 50 г
• лук репчатый 10 г
• корень петрушки 5 г
• томат-паста 5 г
• масло растительное 5 мл
• сметана 10 мл
• соль по вкусу

Морковь, лук, корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды и растительного масла.

В конце добавить небольшое количество томат-пасты. Свеклу мелко нарезать, потушить в небольшом количестве воды и растительного масла.

Капусту нарезать соломкой и засыпать ее в кипящую воду. Довести до кипения, добавить мелко нарезанный картофель, варить 10—15 мин.

Добавить тушеную свеклу, припущенные коренья, варить до готовности, посолить. При подаче на стол заправить нежирной сметаной.

Суп картофельный с фрикадельками

• говядина 150 г
• картофель 100 г
• морковь 15 г
• лук репчатый 20 г
• корень петрушки 5 г
• масло растительное 5 мл
• хлеб 20 г
• зелень петрушки 5 г
• соль по вкусу

Говядину пропустить через мясорубку, добавить лук и размягченный в воде хлеб, посолить, приготовить фарш.

Морковь, лук и корень петрушки припустить в небольшом количестве воды и растительного масла.

В кипящую воду положить мелко нарезанный картофель, варить 10 мин, добавить припущенные коренья, довести до кипения, посолить.

Из фарша приготовить фрикадельки и положить в суп, варить до готовности. На стол подать с рубленой зеленью.