СуперСадовод
  • Диетический стол № 4

    Диетический стол № 4Показания к применению. Хронические колиты и энтероколиты в период резкого обострения заболевания.

    Целевое назначение диеты. Механическое и химическое щажение кишечника, снижение бродильных процессов в кишечнике.

    Общая характеристика. Диета с резким ограничением механических и химических раздражителей слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта; с исключением продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения в кишечнике. Диета № 4 назначается на срок не более 4—5 дней.

    Кулинарная обработка. Все блюда варят или готовят на пару, протирают (измельчают).

    Режим питания — дробный (5—6 раз в день).

    Рекомендуемые продукты и блюда

    Хлеб и хлебобулочные изделия. Сухари из пшеничного хлеба высших сортов.

    Супы. На слабом обезжиренном мясном бульоне с добавлением паровых или сваренных в воде мясных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса, манной крупы, протертого риса.

    Блюда из мяса и птицы. Паровые или сваренные в воде котлеты, кнели, фрикадельки, суфле из отварного мяса или курицы. Мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, индейка, кролик). Мясной фарш пропускают

    3 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

    При приготовлении котлет и кнелей в фарш добавляют рис вместо хлеба.

    Блюда из рыбы. Нежирные виды рыб: треска, судак, окунь, сазан; в натуральном и рубленом виде, сваренные или приготовленные на пару.

    Блюда и гарниры из овощей и грибов. Исключаются.

    Закуски. Исключаются.

    Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Протертые каши на воде или обезжиренном мясном бульоне.

    Каши. Рисовая, овсяная, манная, гречневая — готовят преимущественно на воде (не на молоке).

    Мелкая вермишель — разрешается в ограниченном количестве. Можно пудинги, сваренные на пару.

    Все бобовые. Исключаются.

    Блюда из яиц. Разрешаются диетические яйца всмятку или в виде паровых омлетов (не более 2 яиц в день), при условии хорошей переносимости. Яйца в ограниченном количестве (не более 1 шт. в день) разрешаются для добавления в кулинарные изделия.

    Фрукты, ягоды, сладкие блюда. Сахар ограничивается (до 30—40 г в день).

    Показаны кисели, желе из черники, черемухи, спелых груш, других ягод и фруктов, содержащих дубильные вещества.

    Сладости. Исключаются.

    Свежие фрукты. Исключаются.

    Разрешаются (в ограниченном количестве) натуральные соки из фруктов и ягод, отвар сушеной черной смородины, черники.

    Молоко, молочные продукты, блюда из них. Разрешается свежеприготовленный творог, с помощью солей кальция (хлорид кальция, лактат кальция или слабый раствор столового уксуса).

    Свежий творог, натуральный в протертом виде, а также в виде парового суфле.

    Кефир и ацидофилин в ограниченном количестве (при условии хорошей переносимости).

    Все остальные молочные блюда, а также цельное молоко исключаются.

    Соусы и пряности. Исключаются.

    Напитки. Чай натуральный, кофе черный (при условии хорошей переносимости), отвары шиповника, черемухи, черники.

    Жиры. Масло сливочное в ограниченном количестве — 20—30 г в день. Масло — не для жарения, а для добавления в готовые блюда, по 5 г на порцию, например в каши.

    Растительное масло, принятое натощак, оказывает послабляющее действие. Но если употреблять его вместе с другой пищей — кашей, различными пюре, это действие значительно уменьшается.

    Это следует иметь в виду при решении вопроса о том, какое количество растительного масла можно включать в рацион при соблюдении этой диеты, учитывая индивидуальную переносимость этого продукта и функциональное состояние кишечника.

    Примерное меню диетического стола № 4

    Первый завтрак: Котлеты мясные паровые, каша рисовая протертая, приготовленная на воде, чай.

    Второй завтрак: творог кальцинированный 100 г.

    Обед: суп-пюре из мяса, омлет паровой, отвар шиповника.

    Полдник: сухарики из пшеничного хлеба, чай.

    Ужин: фрикадельки мясные без гарнира, каша манная, отвар шиповника.

    На весь день: сухарики из пшеничного хлеба — 100 г.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика