Яблоки являются, пожалуй, самым главным фруктом в рационе питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, прежде всего по своей доступности и широкой распространенности.

Яблоки — источник витамина С, калия, растительных волокон, пектиновых веществ, органических кислот.

Яблоки полезно включать в рацион при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы — атеросклерозе, гипертонической болезни. Малосладкие сорта яблок используют в рационах при сахарном диабете, ожирении.

Плоды многих сортов яблок отлично хранятся и долго сохраняют свои вкусовые качества.

Яблоко — ароматное, вкусное, возбуждающее аппетит — незаменимо в лечебном питании. Имеются научные исследования, подтверждающие способность «яблочной» диеты снижать холестерин в крови больного атеросклерозом.

Разгрузочные яблочные дни широко применяют при лечении избыточного веса. Печеные яблоки оказываются полезными при различных заболеваниях желудка, а также при склонности к запорам.

Некоторые показатели химического состава яблок

Витамин С	165 мг
Каротин	0,03 мг
Витамин В1	0,03 мг
Витамин В2	0,02 мг
Витамин РР	0,30 мг
Калий	278 мг
Магний	9 мг
Клетчатка	0,6 г
Калорийность	45 ккал

Печеные яблоки

• 1 кг яблок (антоновка или смесь из разных)
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 статна воды

Яблоки вымыть, вынуть из них сердцевину, положить на противень, политый водой (немного), и поставить в духовку.

Когда яблоки станут мягкими, вынуть, дать слегка остыть и переложить на сервировочное блюдо.

Яблоки полить образовавшимся на противне сиропом и посыпать сверху сахарной пудрой.

Яблочное пюре

• 1 кг яблок (лучше антоновка или смесь из разных)
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана воды

Яблоки вымыть и высушить, очистить кожу и вынуть сердцевину, мелко нарезать.

Выложить в медный таз, налить немного воды, посыпать сахарным песком.

Тушить, постоянно помешивая, до тех пор, пока яблоки не превратятся в однородную массу.

Горячее пюре выложить в подготовленную простерилизованную банку и закрыть плотно крышкой.

Когда остынет, поставить в холодильник.

Яблочное пюре можно добавлять в каши (овсяную, пшенную), можно подавать как десерт к чаю, смазывать коржи пирогов и т.д.

Яблоки со сметаной и орехами

• 300 г яблок
• 70 г сметаны пониженной жирности
• 3 ст. ложки очищенных грецких орехов
• 40 г сахарной пудры

Промытые, очищенные от кожицы и косточек яблоки разрезать пополам и варить в подкисленной лимонной кислотой воде до готовности.

Сметану взбить, заправить сахарной пудрой с добавлением мелко нарезанных орехов (половины нормы).

Охлажденные яблоки положить в вазочки, залить подготовленной сметаной и сверху посыпать оставшимися орехами.