Апельсины хорошо утоляют жажду, обладают легким тонизирующим эффектом, способствуют улучшению обмена веществ.
Содержащийся в апельсинах пектин способен уменьшить содержание сахара в крови в ответ на нагрузку углеводами как у здоровых людей, так и у больных сахарным диабетом.
Пектиновые вещества имеются и в корках плодов. Вот почему корки желательно не выбрасывать, а варить из них варенье или компоты, делать цукаты.
Из апельсинов готовят соки, напитки, цукаты, салаты, их добавляют в компоты для улучшения аромата.
Больным диабетом полезен сок апельсина без добавления сахара.
Салат из капусты с апельсином
- 250 г белокочанной или краснокочанной капусты
- 1/3 стакана апельсинового сока
- 1 апельсин
- 1 крупное кислое яблоко
- 1/2 стакана майонеза
Подготовленную капусту нашинковать, помять или подогреть до размягчения.
Затем сбрызнуть апельсиновым соком и подержать 1 ч в прохладном месте.
Добавить нарезанный кусочками апельсин и тертое яблоко, перемешать с майонезом.
Свекла и морковь с апельсинами
- 4 свеклы
- 1 морковь
- 4 зубчика чеснока
- 0,3 л воды
- 1 апельсин
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 4 ст. ложки сметаны
- 2 ст. ложки рубленого укропа
Сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить лимонный сок.
Морковь нашинковать соломкой, смешать со свеклой, залить горячей водой, довести до кипения, а затем охладить.
Подавать с апельсинами, сметаной, рубленым чесноком и укропом.
Суп апельсиновый с тыквой и орехами
- 2 апельсина
- 300 г тыквы
- 20 миндальных орехов
- 2 ч. ложки меда
- 4 стакана воды
Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Орехи очистить от скорлупы, обдать кипятком, снять коричневую пленку, а ядра потолочь.
Апельсины с цедрой нарезать тонкими ломтиками. Все залить кипящей водой и кипятить 5 мин. Охладить и добавить мед.
Бутерброды с творогом, курагой и апельсинами
- 4 ломтика ржаного хлеба
- 100 г обезжиренного творога
- 4—5 кусочков кураги
- 1 ч. ложка меда
- 1 апельсин
Курагу перебрать, промыть, залить кипящей водой.
Через 5 мин воду слить, курагу обсушить, мелко нарезать и смешать с творогом и медом.
Получившуюся массу кладут на кусочки хлеба и украшают бутерброды дольками апельсина.
