Клюква издавна считается целебной ягодой. Пользу клюквы при лечении многих заболеваний признают и современные врачи.

Отвары и экстракты из нее — приятные, освежающие напитки, улучшающие самочувствие при утомлении, утоляющие жажду.

Плоды клюквы, отвары и напитки из нее показаны больным сахарным диабетом.

Клюква в собственном соку

Промытые ягоды, выдержанные на сите для удаления воды, уложить в чистые стеклянные банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: пол-литровые банки — 5—6 мин, трехлитровые — 20 мин. Хранить в прохладном месте.

Отвар из клюквы

Столовую ложку ягод клюквы залить стаканом кипятка и кипятить 5 мин под крышкой, настаивать полчаса. Принимать по стакану 3 раза в день.

Клюквенный сок

Промытые ягоды залить водой (5 стаканов воды на 700 г клюквы) и кипятить 10 мин; растереть пестиком, после чего процедить. Сок заправить ксилитом, лимонным соком (5—10 мл), охладить. Принимать по 1—2 стакана в день.

Клюквенное желе

• 100 г клюквы
• 3 г желатина
• 15 г ксилита
• 2 стакана воды

Клюкву промыть, отжать сок через марлю или сито, перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой.

Выжимки залить 2 стаканами горячей воды, довести до кипения и процедить.

В небольшом количестве отжатого сока замочить желатин и влить его в кастрюлю с горячим отваром.

Довести жидкость до кипения, соединить с соком, добавить ксилит или сахарин, перелить в формочки и охладить.

Клюквенный напиток «Красная шапочка»

• 1/2 стакана клюквенного сока
• 1 кг моркови
• 1 лимон
• ксилит или сахарин по вкусу
• 1/2 л охлажденной кипяченой воды

Ягоды перебрать, промыть, отжать сок и поставить его в темное прохладное место или холодильник.

Натереть морковь на мелкой терке, залить холодной кипяченой водой и оставить на 1—2 ч.

Из полученной массы отжать сок и смешать его с клюквенным.

Добавить сок лимона или щепотку лимонной кислоты, ксилит или сахарин по вкусу и перемешать.

Напиток подают охлажденным.

Клюквенно-кефирный коктейль

• 50 г клюквы
• 150 мл кефира

Клюкву подавить и взбить в миксере с охлажденным кефиром. Принимать по 1 стакану 2 раза в день.

Напиток из клюквенного сока

На 1 порцию:

• 3 ст. ложки клюквенного сока
• 1 стакан горячей кипяченой воды
• ксилит или сахарин по вкусу

В горячую кипяченую воду влить клюквенный сок, мешать, добавить ксилит или сахарин по вкусу.

Подавать напиток в охлажденном виде.

Клюквенный морс с медом

На 5—6 порций:

• 1/2 стакана клюквы
• 1 ч. ложка меда
• 1 л воды

Клюкву перебрать, вымыть, размять деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде и отжать сок.

Выжимки залить водой, поставить на огонь, прокипятить в течение 5—8 мин и процедить.

Затем добавить мед, дать ему раствориться и влить полученный сок. Подавать напиток в охлажденном виде.