Салат используют в пищу с глубокой древности. Его листья и стебли полезны людям любого возраста.

Он активизирует пищеварение, возбуждает аппетит, способствует сокращению желчного пузыря, стимулирует моторную функцию кишечника.

Салат полезно включать в рацион тех, кто страдает сахарным диабетом.

Использовать в пищу его следует в свежем виде, так как тогда его освежающее и бодрящее действие наиболее выражено.

Салат зеленый с сельдереем

На 4 порции:

• 300 г полевого салата
• 1 корень сельдерея
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки растительного масла

Листья салата крупно порезать, смешать с натертым на мелкой терке сельдереем, добавить лимонный сок и измельченную цедру лимона, заправить растительным маслом.

Зеленый салат с луком

• 100 г зеленого салата
• 100 г зеленого лука
• 2—3 штуки редиса
• майонез по вкусу

Порезать листья салата и лук, перемешать, добавить майонез, украсить ломтиками редиса.

Листовой салат с кислой капустой

2—3 горсти салата крупно порезать и смешать с 4 ст. ложками кислой капусты (сочной, с рассолом). Заправить 1 ст. ложкой растительного масла.

Листовой салат по-французски

Заправка:

• 1 ст. ложка кислого фруктового сока и столько же растительного масла.
• Можно добавить щепотку горчичного порошка.

2—3 горсти целых или крупно порезанных листьев смешать с 1 ст. ложкой порезанного репчатого лука.