Яблоки — одни из самых распространенных в нашей стране плодов. Без преувеличения можно сказать: яблоки полезны всем — как здоровым, так и тем, кто страдает различными заболеваниями.

Их широко используют при избыточном весе для проведения разгрузочных дней, включают в рацион больных сахарным диабетом.

Яблоки едят в свежем виде, варят из них компоты, напитки, делают соки, сочетая их с другими соками из овощей и фруктов.

Компот из свежих фруктов

• По 30 г яблок и груш
• 20 г слив
• 150 г воды

Яблоки, груши очищают от кожицы, удаляют семенные гнезда и нарезают дольками.

Сливы разрезают пополам и удаляют косточки. Заливают водой, доводят до кипения, охлаждают.

Витаминный напиток «Яблочко»

На 1 порцию:

• 1/4 стакана яблочного сока
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 2 ч. ложки лимонного сока
• 1 ч. ложка меда
• 1/4 стакана сливок пониженной жирности

Влить в миксер яблочный, апельсиновый и лимонный соки, мед, сливки и хорошо взбить. Подавать напиток охлажденным.

Десертный напиток «Яблочный крем»

На 1 порцию:

• 1 яблоко (кислого сорта)
• 1 лимон
• 3/4 стакана холодного пастеризованного молока
• 50 г обезжиренного творога
• ксилит или сахарин по вкусу

Яблоко вымыть, разрезать на дольки и положить в миксер.

Туда же выжать сок лимона, добавить творог, молоко, ксилит или сахарин по вкусу и взбивать в течение 1 мин. Подавать сразу же.

Салат из свежих яблок, зеленого лука и крапивы

• 60 г яблок
• 50 г зеленого лука
• 30 г крапивы
• 20 г сметаны
• соль по вкусу

Мелко порезать зеленый лук, листья крапивы и яблоко (или натереть его на терке).

Все смешать, заправить сметаной пониженной жирности.

Салат из яблок, сельдерея и хрена

• 120 г яблок
• 30 г сельдерея
• 30 г хрена
• 100 г простокваши

Натереть на крупной терке неочищенные яблоки, сельдерей, положить в простоквашу. Заправить солью и мелко натертым хреном.

Суп яблочно-морковный на кефире

• 80 г гороха
• 70 г яблок
• 40 г моркови
• 30 г майонеза
• соль по вкусу

Яблоки и морковь нарезать соломкой, добавить 1 ч. ложку меда, соль по вкусу, разведенный кипяченой водой кефир.

Суп из яблок, облепихи, шиповника ириса

• 3 яблока
• 4 ст. ложки сушеных плодов шиповника
• 5 ст. ложек облепихи
• 3—4 ст. ложки риса

Плоды шиповника перебрать, промыть, размять, залить кипящей водой и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, 10 мин. Затем дать настояться 3 ч и процедить.

Облепиху перебрать, промыть кипяченой водой, потолочь, отжать сок, соединить с настоем шиповника. Свежие яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой.

Кожицу от яблок и отжимки ягод облепихи залить водой и сварить, затем все вместе с отваром протереть через мелкое сито, охладить, соединить с настоем шиповника, размешать и охладить.

Сварить рис, охладить, положить в тарелки вместе с нарезанными яблоками, залить подготовленным отваром и добавить сливки пониженной жирности.