СуперСадовод
  • Рецепты диетического стола № 15

    Рецепты диетического стола № 15Салаты

    Салат из яблок, чернослива, апельсина со сметаной

    • Яблоки 50 г
    • чернослив 40 г
    • апельсины 50 г
    • сахарный песок 5 г
    • сметана 15%-ной жирности 30 г

    Яблоки почистить и нарезать тонкими пластинками.

    Чернослив замочить в горячей воде и удалить косточки, нарезать мелкими кусочками.

    Апельсины очистить от кожицы, нарезать мелкими ломтиками.

    Все фрукты смешать, добавить сахарный песок и перед подачей к столу заправить сметаной.

    Салат из моркови и капусты кольраби с растительным маслом

    Морковь и капусту кольраби промыть, почистить и натереть на крупной терке.

    Овощи перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

    Винегрет с растительным маслом

    Картофель, морковь, свеклу промыть и отварить. Все овощи очистить и мелко нарезать.

    Яблоки, соленые огурцы и репчатый лук очистить от кожицы и мелко нарезать.

    Все овощи перемешать, добавить мелко нарезанный сладкий перец, зеленый горошек, посолить и заправить растительным маслом.

    Салат из овощей с яйцом и сметаной

    Картофель и яйца отварить, очистить и нарезать мелкими ломтиками.

    Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свежие помидоры нарезать тонкими ломтиками.

    Лук зеленый промыть, очистить и мелко нарезать. Фасоль стручковую (консервированную) прогреть до кипения, отвар слить.

    Подготовленные продукты соединить, посолить и заправить сметаной.

    Супы

    Суп молочный с вермишелью

    • Молоко 250 мл
    • вода 200 мл
    • вермишель 40 г
    • сахарный песок 2 г
    • сливочное масло 5 г

    Вермишель отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде.

    Затем в кипящее молоко добавить воду, посолить, заложить вермишель, довести до кипения и варить до готовности.

    Перед подачей к столу заправить сливочным маслом.

    Суп перловый с овощами вегетарианский

    Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением растительного масла.

    Перловую крупу перебрать, промыть, залить кипятком и варить до полуготовности.

    Затем крупу залить овощным отваром, добавить припущенные коренья, мелко нарезанные картофель, помидоры, посолить и варить до готовности.

    При подаче посыпать зеленью и заправить сметаной.

    Бульон мясной с яичными хлопьями

    Приготовленный мясной бульон посолить, процедить, добавить масло.

    Яйцо разбить и размешать, ввести через дуршлаг в кипящий бульон перед подачей супа к столу.

    Рассольник на мясном бульоне

    Подготовленные овощи (морковь, репчатый лук, петрушку, сельдерей) очистить, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве бульона с добавлением растительного масла до готовности.

    Соленые огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве бульона в течение 15 мин.

    В кипящий бульон положить нарезанный картофель, добавить пассированные коренья, ввести огурцы, добавить соль и варить до готовности.

    Перед подачей к столу заправить сметаной и посыпать зеленью.

    Блюда из мяса, птицы и рыбы

    Азу из говядины

    • Говядина 120 г
    • лук репчатый 20 г
    • масло растительное 10 г
    • мука пшеничная 5 г
    • томат-пюре 10 г
    • огурцы соленые 20 г
    • бульон мясной 60 мл

    Подготовленное мясо нарезать брусочками, слегка обжарить в растительном масле. Лук репчатый пассеровать в масле.

    Из подсушенной муки, томат-пюре, соленых очищенных огурцов, бульона приготовить соус, залить им обжаренное мясо.

    Затем добавить пассированный лук, соль и тушить до готовности (20—30 мин).

    Рулет с макаронами

    • Говядина 100 г
    • белый хлеб (подсушенный) 20 г
    • макароны вареные 30 г
    • яйца 1/3 шт.
    • топленое масло 15 г
    • сметана 15%-ной жирности 15 г

    Подготовленное мясо разрезать на куски и пропустить через мясорубку.

    Мясо посолить, перемешать, добавить белый хлеб, намоченный в холодной воде, и снова пропустить через мясорубку.

    Можно в фарш добавить сырой лук. Мясной фарш разложить на смоченную в холодной воде салфетку, разровнять ножом так, чтобы получился ровный слой в форме прямоугольника.

    На фарш положить сваренные макароны, заправленные сливочным маслом. Затем соединить края фарша.

    Полученный рулет переложить на смазанную растительным маслом сковороду (швом вниз).

    Рулет смазать яйцом, полить маслом, сделать несколько проколов вилкой и поставить на 30—40 мин в духовку для запекания.

    Готовый рулет нарезать на порции и полить сметаной.

    Чахохбили из кур

    Подготовленную курицу разрубить на небольшие куски и обжарить в растительном масле.

    После этого к курице добавить мелко нарезанный лук, томат-пюре, немного мясного бульона и тушить на слабом огне до готовности.

    Перед окончанием тушения положить нарезанный дольками помидор и посыпать зеленью.

    Треска с картофелем и луком

    Нарезанный тонкими ломтиками репчатый лук пассеровать в масле.

    На эту сковороду положить подготовленные куски трески, посолить их и покрыть ломтиками помидоров, подлить немного воды, уложить вокруг рыбы кружочки вареного картофеля.

    Подсолить и полить растительным маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 30 мин.

    При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Блюда из яиц и творога

    Омлет с семгой

    • Семга 50 г
    • яйца 2 шт.
    • молоко 1/3 стакана
    • сливочное масло 10 г

    Семгу очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками, смешать со взбитыми с молоком яйцами и жарить на растительном масле.

    При подаче на стол омлет можно полить растопленным сливочным маслом.

    Омлет с сыром

    • Яйца 2 шт.
    • сыр 30 г
    • белый хлеб 40 г
    • молоко 50 мл
    • растительное масло 15 г

    Белый хлеб намочить в молоке, размять, добавить сырые яйца.

    Полученную массу хорошо взбить ложкой, всыпать натертый сыр, посолить, перемешать и вылить на сковороду с маслом.

    Сырники из творога с картофелем

    • Творог 100 г
    • картофель 150 г
    • яйцо 1/3 шт.
    • сахарный песок 15
    •  пшеничная мука 40 г
    • растительное масло 20 г
    • сметана 20 г

    Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Сваренный картофель откинуть на сито, переложить в миску и хорошо размять.

    Мятый картофель перемешать с творогом, добавить сырое яйцо, муку, сахар и соль.

    Все это хорошо перемешать, выложить на стол, сделать из массы лепешки, обвалять их в муке и поджарить их на масле. Подать к столу горячими, полив сметаной.

    Блюда из круп и макаронных изделий

    Рисовая каша с томатом и сыром

    • Рис 50 г
    • томатный соус 30 г
    • тертый сыр 15 г
    • сливочное масло 20 г

    Рис сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем переложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и слегка поджарить, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.

    Крупеник из гречневой каши

    • Гречневая крупа 50 г
    • творог 50 г
    • сметана 30 г
    • яйцо 1/2 шт.
    • сахарный песок 15 г
    • сливочное масло 10 г
    • растительное масло 5 г

    В рассыпчатую гречневую кашу положить творог, протертый сквозь сито, сметану, яйца, сахар и посолить.

    Полученную массу хорошо перемешать, выложить на противень, смазанный растительным маслом и обсыпанный манной крупой.

    Сверху смазать сметаной и поставить в духовку на 30—40 мин.

    Перед подачей на стол полить растопленным маслом или сметаной.

    Макароны в томате с грибами и ветчиной

    • Макароны 50 г
    • ветчина 20 г
    • шампиньоны 40 г
    • томат-пюре 1 ст. ложка
    • растительное масло 10 г

    Сварить макароны. Постную ветчину и сваренные грибы шампиньоны нарезать в виде мелкой лапши и слегка обжарить в масле.

    Затем в поджаренные ветчину и грибы добавить томат-пюре, прокипятить, смешать с макаронами и подавать к столу.

    Блюда из овощей

    Цветная капуста, жаренная со сметаной

    • Капуста цветная 200 г
    • растительное масло 15 г
    • сметана 20 г

    Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить в растительном масле. Перед подачей на стол полить сметаной.

    Картофельные котлеты с луком

    • Картофель 200 г
    • яйцо 1/2 шт.
    • мука 20 г
    • лук репчатый 20 г
    • масло растительное 15 г

    Отварить картофель, слить воду, размять картофель. В картофель добавить яйцо, обжаренный лук.

    Все тщательно перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в муке и слегка обжарить. К столу подавать с грибным соусом.

    Морковь, тушенная с рисом

    • Морковь 200 г
    • рис 1/2 ст. ложки
    • масло сливочное 10 г

    Морковь нарезать кружочками, положить в кастрюлю, добавить промытый рис, сливочное масло, залить молоком, накрыть крышкой и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

    Капустные оладьи жареные

    • Капуста белокочанная 200 г
    • яйцо 1/2 шт.
    • мука 30 г
    • растительное масло 20 г

    Белокочанную капусту натереть на крупной терке. В полученную массу добавить яйцо, соль, муку, все перемешать.

    Столовой ложкой выкладывать на смазанную растительным маслом разогретую сковороду и жарить оладьи. Подавать к столу со сметаной.

    Напитки, кисели, компоты

    Напиток апельсиновый

    Апельсины очистить, отжать сок, поставить на холод.

    Цедру апельсина мелко нарезать, залить горячей водой, прокипятить в течение 10 мин и оставить на 4 ч для настаивания, затем процедить.

    В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый сок и охладить.

    Морс клюквенный

    • Клюква 150 г
    • вода 1 л
    • сахарный песок 120 г

    Клюкву промыть и отжать сок. Мезгу залить горячей водой, варить 5 мин и процедить.

    В отвар добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый сок и охладить.

    Компот из персиков

    • Персики 70 г
    • вода 130 мл
    • сахарный песок 20 г

    Персики промыть, разрезать пополам, вынуть косточки, залить горячей водой, добавить сахар, довести до кипения.

    Кисель молочный

    • Молоко 150 мл
    • сахарный песок 15 г
    • крахмал картофельный 10 г
    • молоко для разведения крахмала 40 мл
    • ванилин 0,02 г

    В кипящее молоко добавить сахар, влить разведенный в холодном молоке картофельный крахмал, непрерывно помешивая, довести до кипения, варить 5—10 мин. В конце варки добавить ванилин.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика