СуперСадовод
  • Как лучше использовать проросшие пшеничные зерна в питании?

    Как лучше использовать проросшие пшеничные зерна в питании?Проросшие пшеничные зерна издавна использовались в славянской кухне. Блюда, изготовленные из проросших зерен, получили распространение и в Средней Азии. Молодые зеленые ростки помогали обеспечить организм витаминами зимой и весной, т.е. в те периоды, когда их в обычной пище уже не хватало.

    Зерна пшеницы, как и многих других растений, содержат комплекс биологически активных веществ, среди которых витамины Е, С, группы В. Есть в прорастающих зернах пшеницы и ауксины — вещества, служащие стимуляторами роста, активизирующие рост растительных клеток. В зернах пшеницы содержатся также углеводы, растительные белки, жиры, клетчатка, минеральные вещества (фосфор, калий, магний), ферменты.

    В последние годы популярности блюд из проросших зерен способствовали публикации Шмидт — целительницы из Швейцарии, увлекающейся йогой и натуропатией.

    Проросшие зерна употребляют обычно в виде каши или киселя. Как их приготовить? Лучше всего указанные блюда готовить для завтрака. Зерна пшеницы в количестве 50—100 г тщательно промывают от пыли, мусора и сорняков холодной водопроводной водой, помещают в глубокую тарелку или эмалированную миску.

    Оставляют в тарелке такое количество воды, чтобы она была на уровне верхнего слоя зерен, но не покрывала их сверху. Зерна покрывают бумажной или полотняной салфеткой, посуду помещают в теплое место (чтобы сохранить влагу, необходимую для прорастания зерен). Таким образом выдерживают пшеницу до появления ростков длиной не более 1 мм (примерно 22—24 ч).

    Затем воду сливают, проросшие зерна пропускают через мясорубку или измельчают в электрической мельнице, помещают в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду (алюминиевая посуда непригодна), сразу же заливают только что вскипяченным молоком или кипятком, закрывают крышкой, дают остыть. После этого проросшие зерна пшеницы можно есть.

    Ориентировочная пропорция кипятка и зерен 1:1. Если в полученное количество проросших зерен добавить много кипятка, получим кисель, если меньше — кашу.

    Кипятить кашу или кисель не следует, их необходимо только остудить в сосуде с прикрытой крышкой до желаемой температуры и затем сразу же употреблять в пищу. Приведенные рекомендации направлены на сохранение биологически активных веществ проросшей пшеницы — витаминов и ферментов.

    В кашу и кисель добавляют по вкусу соль, сахар, лучше мед. Мед и сливочное масло кладут из расчета 1 ч. ложка на порцию зерен в количестве 50-100 г.

    Можно проросшие зерна подсушить, а затем перемолоть в муку на кофемолке. Такая мука — хорошая добавка к салатам, соусам, приправам.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика