Специалисты по питанию (ученые-нутриционисты) обратили внимание на то, что в средиземноморских странах меньше людей, страдающих атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и их осложнениями — инфарктом миокарда и инсультами. А главное, люди в этих странах живут на 10—15 лет дольше, чем в России. В чем же причина этого феномена — меньшей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и долгожительства?
Вопрос, следовательно, и ответ на него совсем не простой. Причины можно искать и в особенностях благоприятного климата, и в наследственности, и в социальных условиях жизни, а также во многом другом.
А специалисты-диетологи видят причину относительного благополучия в отношении сердечно-сосудистых заболеваний и их грозных осложнений в Средиземноморском регионе прежде всего в особой системе питания.
Конечно, конкретные люди в Испании, Португалии, Италии и Греции питаются совсем не одинаково, но, тем не менее, имеются основания говорить о так называемой средиземноморской диете.
Для такой диеты характерен значительный удельный вес в повседневном рационе овощей, фруктов, ягод и соков из них. Относительно много морской рыбы и морепродуктов.
Использование в кулинарии оливок и маслин, которые входят в состав почти любой трапезы. Практически полное отсутствие в обеденном меню животных жиров при одновременном повседневном использовании оливкового масла.
Оливковое масло постоянно присутствует на обеденном столе — во время завтрака, обеда и ужина. Его используют для заправки всевозможных салатов из овощей и морепродуктов, для жарения различных продуктов. При этом никогда не бывает жалоб на изжогу, в отличие от блюд, приготовляемых с использованием кулинарных жиров.
Оливковое масло благодаря содержащимся в нем ненасыщенным жирным кислотам и витамину Е обеспечивает снижение уровня холестерина в крови, задерживая развитие атеросклеротического процесса.
Кроме того, оливковое масло способствует регулярной работе кишечника, что очень важно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, часто сопровождающихся запорами. Оно полезно и при дискинезиях желчных путей, так как является легким желчегонным средством.
Средиземноморская диета заслуживает положительного отношения диетологов прежде всего как диета с вегетарианской направленностью.
