- 1 кг арбузных корок
- 2 стакана воды
- 1,5 кг сахара
- 2 г лимонной кислоты
С арбузных корок снять верхний слой, оставив зеленую мякоть.
Нарезать мякоть на тонкие кусочки (кубики, палочки, брусочки — на ваше усмотрение) и слегка отварить в воде.
Воду отцедить, а корки положить в сироп и варить до прозрачности.
В конце варки добавить лимонную кислоту, от которой варенье приобретает изумрудный цвет.
