- 200 г мяса (с костями)
- 10 г сушеных грибов
- 50 г капусты
- 10—15 г моркови
- 200 мл свекольного кваса
- 2—3 дольки чеснока
- 15 г репчатого лука
- вода
- соль
- перец
- лавровый лист
Из мяса, грибов и овощей сварить бульон. За 15 мин до окончания варки добавить пассерованный лук.
Бульон (500 мл) процедить, добавить в него измельченную на терке вареную свеклу, прокипятить.
Заправить чесноком, растертым с солью и сахаром, развести свекольным квасом, довести до кипения и процедить.
Подавать с пирогами.
