- 500 г свежих (или 300 г соленых) грибов
- 2—3 ст. ложки томата-пюре
- 1 корень петрушки
- 1 морковь
- 2 ст. ложки маргарина (или жира)
- 2 яичных желтка
- 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
- молотые сухари
- соль
Грибы почистить и вымыть (очень соленые вымочить) в холодной воде.
Петрушку и морковь натереть (или нашинковать на крупной терке).
Шинкованные (или пропущенные через мясорубку) грибы, томат-пюре и коренья тушить в жиру, пока не выпарится излишняя жидкость.
Охладить, добавить сырые желтки, соль и такое количество молотых сухарей, чтобы начинка была достаточно густой.
