- 350 г свежих белых грибов
- 1 корень петрушки
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 4 яйца
- 4 ст. ложки муки
- 2—3 ст. ложки грибного отвара
- соль
- жир
Очищенные грибы и натертую петрушку потушить в масле, затем охладить.
Яичные желтки смешать с грибами и мукой, заправить. В последнюю очередь добавить взбитые яичные белки.
Смесь вылить на смазанную жиром сковороду и запечь в духовке, пока омлет слегка не подрумянится и не пропечется.
Подавая к столу, на омлет кладут кусочки ветчины (или тонкие кружочки сосисок) и покрывают их краями кушанья.
