- 700 г основного грибного соуса
- 40 г свиного внутреннего сала
- 30 г сливочного масла
- 100 г ветчины (без жира)
- 50 г соленых огурцов
- 100 г свежих грибов
- 75 мл виноградного вина
- перец молотый
- лук репчатый
Лук мелко нарубить и слегка обжарить. Смешать его с мелко нарезанной ветчиной и жарить, помешивая, еще 3-5 мин.
Потом добавить мелко нарубленные и очищенные от кожицы соленые огурцы, влить вино и прокипятить.
После этого влить основной грибной соус, положить вареные грибы, довести до кипения и заправить маслом.
Этот соус подавать к блюдам из зайца, кролика, свинины и баранины.
