- 400 мл грибного отвара
- 40 мл мясного бульона
- 50 г пшеничной муки
- 80 г сливочного маргарина
- 50 г репчатого лука
- 150 мл красного сухого вина
- 50 г сливочного масла
- несколько горошин душистого перца
Грибной отвар соединить с бульоном и прокипятить.
Муку спассеровать на сливочном маргарине и развести горячим бульоном.
Положить мелко нарубленный пассерованный лук и варить 12-15 мин.
После этого соус протереть через сито, влить вино и довести до кипения.
Готовый соус заправить сливочным маслом.
Подавать к мясным, овощным блюдам, к крокетам, картофельным рулетам, зразам.
