Грибы до и после варки погрузить в водный раствор фитиновой кислоты (0,020,2%) или ее соли, прокипятить 10 мин, фасовать в банки, добавить заливку, нагревать в течение 4 мин при температуре 100°С и герметично укупорить.Заливка содержит поваренную соль, глутамат натрия, лимонную и аскорбиновую кислоты.
Такие грибы хранятся длительное время без изменения цвета, внешнего вида, вкуса.
