Грибы очистить, промыть и бланшировать в воде с содержанием 2% соли (от объема заливки) и 0,5% лимонной кислоты.Бланшированные грибы охладить и уложить в банки емкостью 0,5 л.
Затем их залить белым вином, разведенным наполовину с водой, с прибавлением 2% соли.
Банки укупорить и стерилизовать, как грибы натюрель.
