- Грибы (белые, маслята, подберезовики или подосиновики) —10 кг
- Душистый перец — 6—8 г
- Лавровый лист —20 г
- Соль —500 г
Грибы очистить, обрезать ножки, варить в подсоленной воде 15 минут, считая с начала кипения.
После этого промыть в холодной воде и откинуть на решето или дуршлаг, чтобы они хорошо обсохли.
Затем уложить в посуду вверх шляпками, пересыпая солью и перекладывая пряностями, закрыть салфеткой, кружком и наложить груз.
