- 1 кг отваренных груздей
- 50 г соли
- пряности по вкусу
Очищенные от земли, листьев и хвои грибы вымочить в течение суток в подсоленной воде (30-35 г соли на 1 л воды), дважды меняя ее.
Затем вымыть их в проточной воде, погрузить в кипящую воду и кипятить 5 мин. Откинуть на дуршлаг и охладить.
Уложить в тару послойно, пересыпая солью и перекладывая специями, листьями хрена и черной смородины.
Поверх грибов также уложить листья. Прикрыть марлей и положить под легкий гнет, чтобы через сутки грибы были погружены в рассол. Если погружения нет, следует увеличить груз.
