- 600 г основного красного соуса
- 100 г шампиньонов
- 4 ст. ложки концентрированного бульона
- 100 мл мадеры
- 100 мл грибного отвара
Грибы вымыть, опустить в кипящую воду и варить 5 мин.
После этого вынуть и мелко нарезать, а отвар процедить.
В красный соус добавить бульон, влить 100 мл грибного отвара и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10-12 мин.
Влить вскипяченную мадеру, положить шампиньоны и размешать.
Подается к фаршированным котлетам из домашней птицы и дичи, к котлетам по-киевски, паштетам, птичьему филе.
