- 600 мл бульона
- 1 ст. ложка масла
- горсть мелко нарубленных свежих вешенок
- 3 очищенных от косточек анчоуса (соленой или маринованной кильки)
- 3 ломтика лимона (без косточек)
- 1 лавровый лист
- 1 ст. ложка муки
Все продукты смешать и развести бульоном.
Проварить соус на слабом огне до густоты по вкусу и измельчить с помощью блендера (или протереть сквозь сито).
Подавать соус горячим или холодным к блюдам из утки или дичи.
