- 450 г говядины
- 100 г шпика
- 2 луковицы
- 100 мл мадеры
- 6 ломтиков трюфелей
- 5 корнишонов
- по 1 шт. белых кореньев
- 1 л воды
- черный перец
- лавровый лист
Мелко изрубить говядину, шпик, лук, белые коренья. Добавить черный перец и лавровый лист.
Поджарить фарш, затем долить воду и варить около 1 ч.
Приготовить мучную поджарку на сливочном масле и развести ее бульоном.
Влить мадеру, положить трюфели, корнишоны, порезанные в длину. Варить 15 мин, посолить по вкусу.
Подавать к жаркому или паштету из дичи.
