- 900 г белого рыбного соуса
- 200 г шампиньонов
- 120 г репчатого лука
- 1/2 лимона
- 100 мл белого сухого вина
- 50 г сливочного масла
- 30 г зелени петрушки
- соль
В белый рыбный соус, приготовленный на крепком рыбном бульоне с добавлением отвара шампиньонов, положить мелко нарубленный и спассерованный с отварными грибами репчатый лук.
Все это варить при слабом кипении 25-30 мин. Затем смесь протереть через сито, влить вино и довести до кипения.
Готовый соус заправить сливочным маслом и зеленью петрушки.
Подавать к горячим рыбным блюдам и отварным креветкам.
