СуперСадовод
  • Соус с трюфелями

    Соус с трюфелями

    • 750 г красного основного соуса
    • 10 мл мадеры
    • 100 г трюфелей
    • 100 мл отвара трюфелей
    • 100 мл бульона

    В готовый красный соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме), отвар от трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10-12 мин.

    В эту смесь влить вскипяченную мадеру, положить мелко нарубленные трюфели и размешать.

    Соус подавать к фаршированным котлетам из домашней птицы и дичи и котлетам по-киевски, паштетам, филе и т. п.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика